旋轉(zhuǎn)火鍋的轉(zhuǎn)盤(pán)直徑和容量取決于多個(gè)因素，包括使用場(chǎng)所的大小、營(yíng)業(yè)規(guī)模、火鍋底料和配料的種類(lèi)和數(shù)量以及顧客需求等。以下是一些可以考慮的因素：

1. 使用場(chǎng)所的大小：如果使用場(chǎng)所很小，就需要選擇一個(gè)較小的轉(zhuǎn)盤(pán)直徑，以最大限度地利用空間。

2. 營(yíng)業(yè)規(guī)模：營(yíng)業(yè)規(guī)模大的火鍋店需要選擇容量大的轉(zhuǎn)盤(pán)，以便滿(mǎn)足更多的顧客需求。

3. 火鍋底料和配料的種類(lèi)和數(shù)量：如果火鍋店提供了多種底料和配料，則需要選擇一個(gè)較大的轉(zhuǎn)盤(pán)容量，以容納更多的食材。

4. 顧客需求：如果火鍋店的客人需要快速點(diǎn)菜，需要選擇一個(gè)較大的轉(zhuǎn)盤(pán)容量；如果客人需要更加舒適的用餐體驗(yàn)，則可以選擇一個(gè)較小的轉(zhuǎn)盤(pán)直徑。

總之，選擇旋轉(zhuǎn)火鍋的轉(zhuǎn)盤(pán)直徑和容量要根據(jù)火鍋店的實(shí)際需求，考慮多方面因素綜合決定。